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科學研究

生鮮農産品儲運物流關鍵技術研究-高端金槍魚儲運物流關鍵技術研究

2020-04-08  點擊:[]

項目名稱:生鮮農産品儲運物流關鍵技術研究-高端金槍魚儲運物流關鍵技術研究

項目來源:浙江省科技廳

計劃類別:2018年度浙江省重點研發計劃項目

項目編號:2019C02075

起止年限:2019.01.01-2021.12.31

撥款經費:250萬元

負責人所在部門:食品與醫藥學院

負責人:應曉國

項目簡介:本研究課題主要圍繞高端金槍魚儲運物流體系,研發新型信息化質控平台,並且有效解決食品安全問題,實現經濟效益、社會效益雙贏。項目實施的主要內容如下:

(1)超低溫冷鏈高端金槍魚理化指標動力學特性研究

(2)高端金槍魚冷鏈物流特性研究

(3)高端金槍魚超低溫冷鏈物流監測需求分析

(4)高端金槍魚超低溫冷鏈物流監測系統構建

(5)高端金槍魚超低溫冷鏈物流監測數據網絡傳輸模式研究

(6)高端金槍魚超低溫冷鏈物流監測大數據分析

(7)物流高端金槍魚品質一體化精准監管新模式的建立及驗證

通過多種時空鎖定及物聯網技術,建立信息化質控追溯平台確保金槍魚的全程品質與安全。通過衛星定位系統(GPS)、電子地理信息系統(GIS)、物聯網信息采集技術和追溯軟件系統組成一個新型的信息化質控追溯平台,以及確定高端金槍魚最佳過程保鮮體系方案,是本研究的關鍵技術之一;利用多種無損傳感器探究實時監控金槍魚質量與安全品質的可行性。如電子鼻建立金槍魚腐敗變質的快速檢測方法,爲遠洋捕撈儲運作業環境條件下無法運用傳統分析檢測方法監測品質安全異常提供有效解決方案,利用近紅外光譜檢測技術建立凍結金槍魚品質的快速無損評價技術,爲運用新的儲運技術和規範操作流程的品質保證效果評價提供更全面快捷的分析手段,也爲遠洋作業條件下,實時監測儲運是否監控有效是本研究的關鍵技術之二;采用基于智能移動終端的一品一碼技術方案,探究從捕撈源頭到消費終端持續掃碼追溯,實現各環節系統兼容。本項目以捕撈、加工和銷售,乃至于消費者使用自備手機即能實現各環節信息化集成與分享,探究高端金槍魚“前世今生”的追溯方式,達到異常問題防控,此爲本研究的關鍵技術之三。

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